Żywność funkcjonalna okiem dietetyka

Wywiad z dr inż. Agnieszką Nowak - specjalistą dietetykiem, absolwentką Wydziału Żywienia Człowieka, SGGW Warszawa

2013-01-17

Wywiad z dr inż. Agnieszką Nowak
Specjalistą dietetykiem, absolwentką Wydziału Żywienia Człowieka; SGGW; wieloletnim pracownikiem Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie.

Joanna Górska [J.G.] Pani Doktor od jakiegoś czasu nieprzerwanie pojawia się w mediach pojęcie żywność funkcjonalna? Skąd takie zainteresowanie tematem?

Agnieszka Nowak [A.N.] Rosnące zainteresowanie zdrowym stylem życia spowodowało coraz większy popyt na żywność o działaniu prozdrowotnym, tzn. żywność funkcjonalną. Niewątpliwie jest to pozytywny przejaw zastosowania osiągnięć nauki w codziennym życiu. Żywność ta może pomagać w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia, zapobiegać chorobom cywilizacyjnym i wspierać ich leczenie.

[J.G] Mówi się, że z takiej żywności mogą skorzystać osoby pragnące na przykład obniżyć swoją masę ciała (produkty niskotłuszczowe), osoby cierpiące na cukrzycę (produkty bezcukrowe) czy osoby z problemami kardiologicznymi (produkty ze stenolami i sterolami). Kto jeszcze może takie produkty stosować?

[A.N] Skorzystają także osoby o specjalnych potrzebach, u których stosowanie normalnych produktów nie jest wystarczające do zaspokojenia wszystkich potrzeb organizmu, np. u sportowców, albo nie jest to możliwe, jak u osób z zaburzeniami metabolizmu i trawienia albo u osób starszych. Dla takich osób żywność funkcjonalna to ogromne udogodnienie, ułatwienie i podniesienie jakości życia.

[J.G.] Czy istnieje jakieś ryzyko stosowania takich produktów?

[A.N.] Wydaje mi się, iż istnieje ryzyko zastępowania normalnych produktów spożywczych przez produkty z kategorii żywności funkcjonalnej, gdyż będą one traktowane, jako bardziej wartościowe od konwencjonalnej żywności.

[J.G] Czy mogłaby Pani podać jakiś ciekawy przykład i co z tego może wynikać?

[A.N] Oczywiście, na przykład, – po co jeść codziennie miskę różnorodnych warzyw i owoców, skoro można wypić sok warzywny lub owocowy z witaminami, antyoksydacyjnymi? Taka zamiana zmniejszy podaż chociażby błonnika pokarmowego. Nie można postawić znaku równości pomiędzy sokami warzywnymi i owocowymi, nawet przecierowymi, a warzywami i owocami. Soki mogą zastąpić część warzyw i owoców, ale nie ich całość.

[J.G.] Czy istnieje ryzyko przedawkowania takiej żywności a właściwie składników w niej zawartych?

[A.N.] Wprowadzanie do diety żywności funkcjonalnej w nieodpowiednich ilościach może zaburzać wzajemne proporcje pomiędzy grupami produktów spożywczych, a przez to zachwiać równowagę diety. Nie powinno się spożywać ich więcej niż ich konwencjonalnych odpowiedników.

[ J.G] A co to oznacza w praktyce?

[A.N] Po prostu, spożycie ich w nadmiarze spowoduje, że inne produkty spożywcze w żołądku już się nie zmieszczą, a to z kolei oznacza brak innych składników odżywczych. Istnieje także ryzyko przedawkowania tych dobroczynnych aktywnych biologicznie związków, a także innych składników żywności im towarzyszącym, których nadmiar jest niekorzystny dla zdrowia. Można się spodziewać za dużego spożycia chociażby cukru, tłuszczu, energii. Za duża podaż błonnika pokarmowego też może być niekorzystna, ale trudno jest to osiągnąć spożywając konwencjonalne produkty zbożowe, warzywa i owoce.

[J.G.] Pani Doktor, jaką radę dałaby Pani swoim pacjentom w kontekście wykorzystania żywności funkcjonalnej?

[A.N.] Reasumując, produkty z kategorii żywności funkcjonalnej są na pewno warte uwagi i wprowadzania do codziennej diety. Należy to jednak czynić świadomie i odpowiedzialnie. Do tego potrzebna jest edukacja żywieniowa konsumenta.

Dziękuję bardzo za wywiad

Joanna Górska
Redaktor Naczelna

Czy wiesz że...

Kiełbasy grillowe

Parówki

Kompendium

Żywienie

Porady kulinarne

Świat dziecka

Foodexpert TV

Innowacje świat

Tagi

Fotoreportaże

Wydarzenia

Aplikacja mobilna

Żywność funkcjonalna okiem dietetyka

Styl życia

Aktualności