Co to jest zakwaszenie organizmu?

Ostatnio dostałam pytanie: co to znaczy, że organizm jest zakwaszony i jakie to ma znaczenie dla organizmu? Moja rozmówczyni pytała, co jej grozi i czy powinna zacząć przyjmować oferowany przez farmaceutów preparat odkwaszający. Dzisiaj parę słów o tym, czym jest zakwaszenie i jak zmodyfikować dietę, by wróciła do równowagi.

Co to jest zakwaszenie organizmu?

Zacznijmy od początku. Aby nasz organizm odpowiednio pracował, potrzebuje produktów zarówno kwasowych jak i zasadowych. Ważna uwaga przy kompilowaniu diety jest taka, iż nie chodzi tu o pH produktów, ale ich wpływ na pH naszej krwi tuż po ich strawieniu i przyswojeniu. Weźmy na przykład cytrynę. Jest ona kwaśna w smaku, ale działa zasadowo. Jeżeli z kolei weźmiemy cukier, to jest on słodki w smaku, ale bardzo silnie zakwasza nasz organizm. Dlatego też zawsze powinniśmy wybierać produkty do każdego posiłku działające na nasz organizm kwasowo i zasadotwórczo. Celem jest zachowanie równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.

Jakie są konsekwencje zakwaszenia organizmu?

Powiedzmy wprost. Zjadanie posiłków o charakterze kwasotwórczym w krótkim okresie czasu nie powoduje niczego złego, gdyż nasz organizm jest tak zaprogramowany, iż może sobie z tym problemem poradzić. Dlatego w tym celu będzie korzystał z własnych zapasów wapnia, sodu, potasu lub magnezu.

Natomiast jeżeli nasza dieta będzie jednolita o charakterze kwasotwórczym, to organizm będzie musiał  posiłkować się zgromadzonymi składnikami, aby utrzymać w nim równowagę kwasowo-zasadową. Pamiętajmy, jeżeli taki proces będzie powtarzał się często, w końcu dojdzie do demineralizacja tkanek.

Do typowych objawów demineralizacji zaliczamy odwapnienie organizmu i pojawianie się osteoporozy, próchnicy i łamania zębów oraz problemów z paznokciami. Ale na tym nie koniec. Zaczyna cierpieć cały organizm. Grozi nam choroba wieńcowa, miażdżyca, wylewy, nadżerki na błonach śluzowych, choroby wątroby, zmarszczki, problemy z włosami, cukrzyca, zmiany zwyrodnieniowe stawów oraz - co najgorsze - podatność komórek na zmiany nowotworowe.

Specjaliści od fizjologii wymieniają także inne skutki, które powinny nas zaniepokoić :

- nasz organizm staje się bardziej podatny na działanie bakterii i wirusów,
- pojawianie się drożdży, grzybów i pleśni np. candydoza,
- szybciej się starzeje, na twarzy pojawiają się zmarszczki, bóle i opuchnięcia,
- szybszy rozwój komórek rakowych w środowisku kwaśnym,
- możemy cierpieć na zaburzenia snu, podlegać częstym infekcjom oraz mogą pojawić się zaparcia.

Jakie są objawy zakwaszenia?

Jak się okazuje zakwaszenie organizmu znajduje odbicie w niemal wszystkich chorobach przewlekłych albo wyzwalając objawy, albo będąc efektem uszkodzenia komórek. Przyjrzyjmy się potencjalnym schorzeniom jakie mogą wystąpić w przypadku zakwaszenia organizmu.

- Przewód pokarmowy narażony jest na ostre lub przewlekłe stany zapalne błony śluzowej żołądka, grzybicę jelit, zaparcia, problemy trawienne, uczucie pełności, wzdęcia, schorzenia pęcherzyka żółciowego.

- Skóra, włosy, zęby. W przypadku zakwaszenia możemy zauważyć szybsze wypadanie włosów, kruche paznokcie, próchnicę i paradontozę. Nasza skóra będzie sucha i poddatna na zakażenia grzybicze, trądzik u nastolatków i dorosłych, problemy z cerą, cellulitis.

- Układ sercowo-naczyniowy zostanie w znacznym stopniu obciążony nadciśnieniem, przedwczesnym zwapnienim, chorobami naczyń krwionośnych, nieprawidłowym ukrwieniem rąk i nóg, zawrotami głowy, migrenami oraz będzie częściej zagrożony zawałem serca.

- Mięśnie i stawy. W przypadku zakwaszenia organizmu może wystąpić dna moczanowa (kwas moczowy), bóle mięśni (kwas mlekowy), uszkodzenia dysków międzykręgowych, ostre i przewlekłe bóle kręgosłupa, osteoporoza, zapalenie stawów, reumatyzm.

- Układ metaboliczny. Może objawić się nadwaga, napady głodu, nagły głód słodyczy, cukrzyca, kamienie nerkowe, podwyższony poziom cholesterolu.

- Cały organizm jest chory. Występują chroniczne bóle, depresja, zmniejszona wydolność organizmu, ogólne złe samopoczucie, niezdolność do radzenia sobie ze stresem, obniżenie popędu płciowego, przetrenowanie u sportowców, szybkie męczenie się. Zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej mogą się także przyczynić do osłabienia bariery immunologicznej organizmu.

Produkty zasadotwórcze i kwasotwórcze 

Podstawowa zasada. Nasza dieta powinna zawierać produkty zarówno kwasowe, jak i zasadowe w ilości co najmniej zrównoważonej. Poniżej przedstawiamy produkty, które powinny znaleźć się w naszej diecie (o właściwości alkalizujących) oraz produkty, które powinno się wyeliminować lub ograniczyć. 

Produkty neutralne pH 7,0:
• Masło świeże
• Śmietana
• Serwatka
• Jogurt naturalny
• Oleje roślinne.

Produkty wysoko zasadotwórcze pH 9,0 - 8,1:
• Warzywa: bakłażany, dynie, cukinie, ogórki, sałaty liściaste, botwina, szpinak (surowy - sałatki), czarna rzodkiew
• Soki warzywne świeże bez cukru
• Owoce: kiwi, arbuz, ananas
• Soki owocowe świeże bez cukru
• Owoce: daktyle, figi, rodzynki
• Grzyby: prawdziwki, kurki.

Produkty średnio zasadotwórcze pH 8,0 - 7,1:
• Warzywa: buraki, brokuły, kapusta, marchew, seler, pomidory, chrzan, fasolka szparagowa, kalarepa, por, szczaw, szpinak (gotowany)
• Owoce: dojrzałe banany, słodkie brzoskwinie, mandarynki, pomarańcze, cytryny, maliny, truskawki, awokado, dojrzałe winogrona.

Produkty słabo zasadotwórcze pH do 7,0:
• Warzywa: kalafior, cebula, roszponka, kiełki pszenicy i orkiszu
• Owoce: wiśnie, czereśnie, dojrzałe jabłka, gruszki, śliwki
• Zielona herbata
• Oliwa z oliwek
• Migdały
• Maślanka
• Herbata zielona
• Wytrawne wino.
A oprócz tego:
• Kawa zbożowa działanie od neutralnego do lekko zasadowego
• skiełkowane nasiona warzyw i traw
• olej rzepakowy, lniany, kokosowy
• sól morska i sól himalajska
• świeże mleko kozie
• mleko kobiece
• mąka orkiszowa i wypieki z quinoa (komosy ryżowej)
• dziki ryż
• gryka
• amarantus
• kasza jaglana
• jonizowana woda alkaliczna
• stewia
• ksylitol (cukier brzozowy)
• organiczny miód pszczeli, prosto od pszczelarza
• woda z cytryną.

Uwaga: umiarkowana aktywność fizyczna najlepiej na świeżym powietrzu (marsze, gimnastyka itp) odkwasza organizm, natomiast aktywność wyczynowa (sportowcy) zakwasza!

Poniżej przedstawiam listę produktów zakwaszających organizm, które powinniśmy spożywać pod kontrolą i z umiarem.

Produkty wysoko kwasotwórcze PH 5,9 - 5,0:
• Mięso i wędliny - szczególnie wieprzowina
• Cukier i produkty zawierające cukier
• Sztuczne słodziki
• Biała mąka pszenna i produkty pochodne
• Biały ryż
• Sery żółte
• Kawa
• Czarna herbata
• Kakao i czekolada
• Sól.

Produkty średnio kwasotwórcze PH 6,9 - 6,0:
• Ryby
• Jaja
• Chleb żytni
• Płatki zbożowe
• Makaron pełnoziarnisty
• Ryż brązowy
• Orzeszki ziemne
• Piwo.

Produkty słabo kwasotwórcze PH do 7,0:

• Twaróg
• Orkisz i pełnoziarniste produkty orkiszowe
• Kasza gryczana
• Makaron sojowy
• Orzechy laskowe i orzechy nerkowca
• Otręby
• Fruktoza.